Hotel Traube Tonbach v Baiersbronne

Na začiatku roku 2020 boli reštaurácie tradičného hotela Traube Tondach v nemeckom Baiersbronne zničené požiarom. Na modernej a funkčnej novostavbe, ktorá súčasne zachováva dlhú tradíciu hostinca, sa v exteriéri a interiéri uplatnili materiály Sto.

Ešte v noci požiaru sa rodina, ktorá hotel prevádzkovala od roku 1789, rozhodla začať znova na rovnakom mieste. Stavebné práce sa začali už o tri mesiace neskôr a počas 24 mesiacov bol nový objekt dokončený – s komplexnou kuchynskou technológiou, najmodernejšími skladovacími priestormi a tromi novými reštauráciami. Úctyhodné tempo, ktoré bolo možné dosiahnuť len vďaka dokonale koordinovanej súhre klienta, architekta, dodávateľov a miestnych úradov. Nový komplex, pripomínajúci typický schwarzwaldský dvor, tvoria tri samostatné budovy.

Remeselné spracovanie stien, stropu a kuchyne

V súlade s touto architektúrou je tiež fasáda, smerujúca k ceste skôr uzavretá, zatiaľ čo na strane smerujúcej do údolia otvárajú veľkoformátové okná a terasy prekrásny výhľad do okolitej krajiny. Aj pri úprave architekti siahli po tradičných materiáloch, ako sú šedé drevené šindle, hrubá omietka a pálené strešné tašky. Remeselné spracovanie na najvyššej úrovni: to je to, čo dnes predstavuje obnovený hotel Traube Tonbach v Baiersbronne. To platí ako pre kulinárske umenie špičkovej kuchyne, tak aj pre samotnú budovu. So svojimi dômyselne riešenými fasádami a interiérmi, vrátane veľkých akustických stropov, ponúka dokonalé prostredie pre prvotriedne kulinárske zážitky.

Moderná architektúra

Zatiaľ čo predchádzajúca hlavná budova bola historicky rastúcou stavbou schwarzwaldského typu, nová hlavná budova sa prezentuje ako súbor troch jasných, moderných a mierne posunutých stavieb. Namiesto stiesnenosti historickej budovy teraz prevláda transparentnosť, otvorenosť a široké výhľady. Formálna redukcia sa zrkadlí v rafinovaných povrchoch s prekvapivými kontrastmi hrubej a jemnej haptiky - vo vnútri aj vonku. Nová stavba nehistorizuje a je oslobodená od schwarzwaldského klišé; sebavedomo sa prezentuje ako súčasná architektúra, a pritom harmonicky zapadá do susedstva dediny.

Omietka vyniká extra hrubou štruktúrou

Veľké časti fasády (vrátane podhľadov) sú obložené smrekovcovými šindľami typickými pre tento región v najrôznejších formátoch – v kombinácii s tmavými okennými rámami a bielou, výrazne hrubou fasádnou omietkou v škrabanej štruktúre. Nejedná sa však o "pravú" škrabanú omietku, ktorej aplikácia je technicky zložitá, ale o moderný variant, ktorý optimálne spĺňa dnešné požiadavky na hospodárnosť a praktickosť. Základom je organická vrchná omietka Stolit K so zrnitosťou 6.

Stosignature Texture Rough 10 v praxi

Organická vrchná omietka Stolit K sa nanáša na upravený podklad, ešte za vlhka sa potom povrch spracuje pomocou reliéfneho valčeka Sto alebo dekoračného valčeka Sto Farfalla. Tým sa vytvorí požadovaná hrubá a ostrohranná štruktúra, ktorej vrcholy sa po miernom zaschnutí vyrovnajú opätovným opracovaním suchým valčekom s krátkym vlasom pod miernym tlakom. Táto technika, nazvaná „StoSignature Texture Rough 10“, charakterizuje približne 400 m² fasád hotelu Traube Tonbach. Textúra „Rough 10“ sa objavuje aj vo vnútri, na schodiskách, vo foyer a v gurmánskej reštaurácii Schwarzwaldstube s otvoreným strešným krovom, aj keď v o niečo menej hrubom variante na báze omietky Stolit Effect K3. Vnútorné a vonkajšie steny tak pôsobia esteticky a vo vzájomnom , ambiciózne navrhnuté a zároveň úsporne realizované.

Premyslená akustika v interiéri

Koncepcia interiéru sa neobmedzuje iba na vizuálny vzhľad. Ide aj o akustické podmienky otvorených veľkých jedální. Koncept bol od samého začiatku navrhovaný s ohľadom na to, čo v reštauráciách, baroch či kaviarňach často chýba: akustika, ktorá hrá v miestnostiach pre hostí dôležitú úlohu. Ucho, dalo by sa povedať, je s vami. Strop hlavnej budovy je teraz nielen akusticky precízne vyvážený, ale aj architektonicky dokonale začlenený do štruktúry miestnosti. Vzhľadom na to, že prevádzkovatelia už mali výborné skúsenosti so systémom StoSilent, rozhodli sa využiť toto systémové riešenie aj pre novú budovu. Pre bežne štruktúrované povrchy stropov bol použitý zavesený nehorľavý akustický podhľadový systém StoSilent Distance S. Použitím svetlej bezškárovej povrchovej úpravy StoSilent Decor M vznikli homogénne, harmonické stropné plochy, do ktorých výrobca dokonale integroval filigránske LED svietidlá a vetracie otvory.

Strop v novej reštaurácii Schatzhauser je iný

Tu bol akustický systém realizovaný veľmi jemnou povrchovou úpravou (StoSilent Top Basic) v elegantnom šedom odtieni. Do tohto vrchného náteru boli zručnými remeselníkmi nanášané čiastočky karbidu silikónu, ktoré vytvárajú jemný ligot bez toho, aby pôsobili prvoplánovo na efekt. Ručnú úpravu možno považovať za majstrovské remeselné dielo: len samotný rozmer stropu 150 metrov štvorcových vyžaduje špeciálny postup. Aby bolo možné v otvorenom čase zafúkať častice do tak veľkej plochy, našli skúsení remeselníci a aplikačná technika Sto inteligentné riešenie: existujúce prestupy stropu s vývodmi vetracích štrbín boli rozšírené pomocou dilatačných škár; plocha tak bola rozdelená na tri dielčie oblasti a následne realizovaná jedna po druhej.